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蚵醋鮮蝦杯

❚ 材料 ❚
蚵、蝦、文旦、柚子、柳橙、蘋果、蓮霧、小黃瓜、檸檬皮、橘子皮、檸檬汁、鹽、糖、胡椒粉、芥末、橄欖油
❚ 作法 ❚
1. 取容器，把蝦剝殼留尾，所有食材，用自己的想法排入容器內，怎麼漂亮就怎麼排它，排妥勿動。 2. 我們來做醬汁，檸檬汁、鹽、糖、胡椒粉，假如喜歡可以加點芥末，充分調勻試味，覺得可以了，再加些橄欖油拌一下，分別淋入每個容器內，放入冰箱，保鮮保冷，待上桌前取出，擺在每個座位前，開動時享用。 這個開胃小盅，海鮮及蔬果可增可減，份量可大可小，完全自由發揮，只要東西新鮮、味道好、看著美，就算成功囉！

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金筍雞肉

❚ 材料 ❚
去骨雞腿肉、金筍、橄欖油、薑片、月桂葉、料酒、糖、鹽、胡椒粉、檸檬汁
❚ 作法 ❚
1. 去骨雞腿肉治妥，擦乾水份。雞皮朝下用平底鍋煎微焦，翻面再煎一下，定型取出備用。
2. 金筍，也就是紅蘿蔔，去皮切塊。待雞腿肉稍冷，也切同等塊狀。
3. 原鍋原油，再加一點橄欖油，中火下雞塊、金筍快速翻炒，加入薑片、月桂葉兩翻，噴料酒，一點水煮滾，加糖、鹽、胡椒粉拌勻。
4. 加蓋以小火燜煮，收汁入味。此期間要經常翻動一下，待食材軟透，掀蓋熄火，淋些檸檬汁，即可盛盤上桌。

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