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紅燒鯛魚片

紅燒鯛魚片

❚ 材料 ❚
鯛魚片、鹽、胡椒粉、料酒、蒜片、薑片、辣椒片、蔥、醬油膏、糖、料酒、烏醋
❚ 作法 ❚
1. 鯛魚片用鹽、胡椒粉、料酒抓碼醃20分鐘,用紙巾吸乾水分。
2. 放入平底鍋中,小火慢煎至兩面微焦後取出。
3. 原鍋再加一點油,爆香蒜片、薑片、辣椒片及蔥段,加醬油膏、糖、料酒、烏醋、水攪勻,魚片回杓,加蓋以小火燜煮5分鐘,翻面再燜煮3分鐘。
4. 取出魚身,置盤、淋妥醬汁,撒點蔥花點綴,準備上桌!

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麻辣嫩豆腐

麻辣嫩豆腐

❚ 材料 ❚
盒裝嫩豆腐、豬絞肉、豆瓣醬、醬油膏、醬油、糖、料酒,辣椒、花椒油、蒜末、薑末、蔥
❚ 作法 ❚
1. 中火熱鍋,重點:放入花椒油2大匙,放入豬絞肉煎香炒散。
2. 加入豆瓣醬、醬油膏、醬油、糖、料酒,把絞肉拌炒均勻,放入辣椒末、蒜末、薑末與蔥白兩翻。
3. 加入盒裝嫩豆腐用鏟子切一切,將豆腐破壞成自己想要的大小,然後用推的方式讓絞肉與豆腐融合,保持菜型的完美,撒辣椒碎與蔥綠,熄火盛盤,趁熱,燙口食之!

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