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老孟上菜

港味十足 - 咖哩魚蛋煲

港味十足 - 咖哩魚蛋煲

❚ 材料 ❚
和風鰹魚高湯包、魚丸、貢丸、豬皮、咖哩粉
❚ 作法 ❚
1. 湯鍋注水,放兩包和風鰹魚高湯包,大火煮滾後放入魚丸、貢丸…等丸類火鍋料,再放入油炸的豬皮段,改中小火,保持水滾又不滾的狀態來煮這些丸類。
2. 待丸子一個一個浮出湯面,試喝一下湯的味道,應該十分鮮美,把高湯包拿掉,加入玻璃瓶裝印度咖哩粉,再煮一下,讓鍋裡的食材吸附了咖哩的味道,就算完成了。上桌時,盛到一個白瓷大碗裡,會突顯咖哩的色澤,對喜歡丸類的人來說,滿點啦!

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歐洲風味 - 蕃茄洋蔥香料牛

歐洲風味 - 蕃茄洋蔥香料牛

❚ 材料 ❚
無骨牛小排、洋蔥片、番茄片、大蒜片、鹽、糖、黑胡椒粉、義大利香料粉、紅辣椒粉、香蒜粉、迷迭香葉、月桂葉、料酒
❚ 作法 ❚
1. 無骨牛小排拿一塊出來於常溫下退冰,斜切半公分片,放在大碗裡。
2. 切些洋蔥片、番茄片、大蒜片,也丟進大碗裡。
3. 然後在碗裡放入鹽、糖、黑胡椒粉、義大利香料粉、紅辣椒粉、香蒜粉、迷迭香葉、月桂葉、料酒,用手把它們全部抓一抓、拌一拌,然後移入小砂鍋內,排放妥當。
4. 把鍋蓋蓋好放入籠內,大火轉小火,蒸它1個小時,看看牛肉的軟硬度,結果還不夠軟爛,再加蒸1個小時才OK!

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